L’OSTERIA “Terra di Briganti” - in Castelforte in Via delle Terme, propone specialità gastronomiche locali tali e quali come erano preparate negli anni passati. Molta attenzione e’ posta nella scelta di ingredienti come pure nella preparazione e la cottura dei cibi stessi; seguendo rigorosamente la tradizione. Una speciale attenzione e’posta nella cottura delle specialita' alla brace.
Nella cucina si ritrovano i sapori antichi della locale cultura di sapori semplici, talvolta quasi dimenticati, con preparazioni delicate e saporite.
L'arte che si consuma in cucina si basa su una accurata selezione dei prodotti della zona e di tutta l'area campana, laziale e preminentemente del Sud Italia . Questa “scelta” si
esprime in tutta la gamma degli antipasti, degli abbondanti primi piatti, delle estasianti preparazioni a base di carne alla brace e negli insuperabili dolci, nei desserts e
negli speciali gelati offerti dalla casa.
Non manca una fornita e notevole lista di vini che si avvale di prodotti meridionali ( alcuni derivati da rarissimi vitigni autoctoni oramai introvabili altrove), nonché di interessanti etichette
di birra belga.
Va menzionato anche il consiglio dell’Oste che porta l’avventore a prediligere gli indovinati abbinamenti con piatti sapidi e delicati desserts.
Le antiche zuppe a base di legumi e verdure, la trippa, il soffritto, la laina (locale pasta fatta in casa) la pasta e fagioli con le cotiche, le mezze zita al sugo di capra, le deliziose
pappardelle al cinghiale, le carni alla brace, le olive ed i formaggi locali, gli antipasti di degustazione e quant'altro viene proposto a seconda del periodo stagionale.
Locale a Tema
La tematica del locale si ispira liberamente a vicende storiche che hanno visto questa terra popolata da Briganti e che i racconti degli anziani riportano quasi in chiave
leggendaria.
Un perfetto connùbio tra tradizione culinaria, storia del territorio, cultura contadina e musica popolare; questa magia si ripete ogni volta che l’avventore moderno entra nel locale.
Inoltre la tradizione popolare e’ raccontata dagli oggetti autentici di cui il locale e’ arredato che testimoniano le arti lavorative della terra, agli "antichi mestieri" e della "vita contadina
" di un tempo.
Il locale ospita eventi eno-gastronomici, culturali e di musica popolare per far rivivere un tempo passato ma non dimenticato.